4 апреля – День витамина С

Основные функции витамина С – борьба с инфекциями, улучшение всасываемости железа, защита от цинги, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, контроль уровня холестерина, снижение риска развития катаракты, поддержка функционального состояния почек, глаз и нервной системы у пациентов с диабетом и др.

4 апреля считается днем рождения витамина С. Американский ученый Чарльз Глен Кинг 4 апреля 1932 года не только сумел выделить из капусты вещество, которое стали называть витамином С, но и установил его структуру.

Витамин С — известное средство при всевозможных простудных и вирусных заболеваниях. Он помогает иммунитету бороться с инфекцией. Более того, этот витамин обладает антиоксидантным свойством и участвует в выработке необходимых химических веществ, которые очищают наше тело и органы от шлаков и ядов.

Благодаря этому у человека происходит не только очищение, но и омоложение организма. Да и вообще, это вещество признано одним из витаминов красоты — его нехватка ускоряет старение.

Витамин С положительно влияет на функцию печени, повышает прочность кровеносных сосудов, тормозит избыточное отложение жировых веществ в сосудах, активирует и регулирует работу кроветворной системы, укрепляет иммунитет. Витамин С не только сам является антиоксидантом, но и защищает другие антиоксиданты от разрушения.

Дефицит одного или нескольких витаминов называется гиповитаминозом, о нем могут свидетельствовать следующие признаки:

• появление гематом без получения травмы;
• медленное заживление ран и ссадин;
• кровоточивость десен;
• сухость кожных покровов;
• ломкость ногтей;
• выпадение волос;
• снижение иммунитета, частные простуды;
• боли в суставах;
• быстрая утомляемость;
• эмоциональная неустойчивость и подавленное настроение.

Витамин С разрушается под действием тепла, света, кислорода воздуха. При хранении овощей, фруктов и ягод его содержание быстро уменьшается: уже через 2-3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов его содержание уменьшается наполовину

При тепловой обработке продуктов, а также при длительном хранении и повторном разогревании готовых блюд потери витамина с достигают 30-90%. Чтобы уменьшить потери витамина С при варке овощи следует погружать в кипящую воду и варить не дольше, чем необходимо для их размягчения.

Мелкая нарезка свежих овощей и фруктов увеличивает поверхность, которая соприкасается с воздухом, и способствует окислению витамина С. На степень разрушения витамина С также неблагоприятно влияют металлы (медь, железо). Курение разрушает витамин С в организме.

Большее количество витамина С, чем обычному человеку, необходимо курильщикам: тем, кто выкуривает более 10 сигарет в день, предпочтительно потреблять на 20% больше витамина С, чтобы компенсировать оксидативный стресс, связанный с курением табака.

Чем более подвижный образ жизни ведет человек, тем больше у него потребность в витамине С.

Средняя норма физиологической потребности у взрослых в витамине С — 90 мг в день: это соответствует стакану свежевыжатого апельсинового сока. При беременности, во время кормления и у пожилых людей — 100-120 мг. У детей — 40-75 мг в сутки в зависимости от возраста. Важно помнить, что организм не синтезирует аскорбиновую кислоту самостоятельно, а может получать ее только извне.

Любопытно, что цитрусовые – далеко не «чемпионы» по содержанию витамина С, в них содержится всего 38-60 мг/100 г. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой (витамином С) плоды свежего шиповника (650 мг/100 г), болгарского красного перца (250 мг/100 г), чёрной смородины и облепихи (200 мг/100 г). Яблоки содержат (165 мг/100 г), перец зелёный сладкий и петрушка (150 мг/100 г), брюссельская капуста (120 мг/100 г), укроп и черемша (100 мг/100 г), земляника садовая (60 мг/100 г) и др.

Употребляйте витамин С в разумных пределах и будьте здоровы!